Csilis harcsa recept

3

Hozzávalók:
50 dkg harcsafilé
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
Fűszerek:

római kömény
oregánó
pirospaprika
őrölt csilipaprika

Elkészítés:

A fűszzereket keverjük el az olívaolajjal, majd jol dörzsöljük be a halszeleteket. Hagyjuk kicsit állni a hűtőben, és tetszés szerint serpenyőben vagy a sütőben süssük ropogósra.

Forrás: www.anna.hu

Algyői filézett ponty halászlé

Algyői filézett ponty halászlé

11

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett ponty szeletekre, vagy kockákra vágva
  • 0,5 kg halfej, halcsont, farok, vegyes apró hal (keszeg, kárász, stb.)
  • 20 dkg ikra, haltej, belsőség (elhagyható)
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 1-2 cseresznyepaprika ízlés szerint
  • 1 ek sertészsír
  • 3 ek őrölt fűszerpaprika

Elkészítése:

A pontyot lepikkelyezzük, kicsontozzuk, fejét, farkát levágjuk, és uszonyaival együtt félretesszük az alapléhez.

A kicsontozott halszeletek filézését a farokrésznél kezdjük (ott van benne a legtöbb Y szálka). A halszeleteket 4-5 mm távolságra a bőréig beirdaljuk ott, ahol a legtöbb szálkát érezzük (ujjbeggyel kitapintható).

Erősebben besózzuk a húsos felén. Legalább 1 óráig állni hagyjuk (a szálkák szinte feloldódnak a sóban).

Ezalatt a bográcsban zsíron enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk az őrölt paprika felével, felöntjük vízzel, enyhén megsózzuk, és hosszú időn keresztül (legalább 1 óra) lassú tűzön főzzük a cseresznyepaprikával a hal csontos részeit, a fejét és az apró halakat. Addig, míg a csontokról teljesen leválik a hús. Ekkor átpasszírozzuk.

A bográcsot kitakarítjuk, újra tűzre tesszük, majd az így nyert sűrű alaplét ízlés szerint felhígítjuk, belefőzzük a tetszés szerint szeletekre, vagy kockákra vágott pontyot, kicsivel később az ikrát, a haltejet, belsőséget (ha van). Rászórjuk a maradék fűszerpaprikát, ízlés szerint még csípőset is, majd felforraljuk. A forrástól számítva újabb 10 percig főzzük, ezalatt a hal is készre fő.

A zsírt semmiképp ne helyettesítsük olajjal, mert egész más lesz az íze halászlevünknek!

Forrás: www.receptneked.hu

Tepsis hal brokkolival és almával

Tepsis hal brokkolival és almával

10

Hozzávalók:

  • 70 dkg tőkehalfilé (Alaska pollock)
  • 50 dkg brokkoli
  • 2 alma
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 tk curry por
  • 1 citrom leve
  • 1 kg burgonya
  • 3 dl Meggle főzőtejszín
  • só ízlés szerint

Elkészítése:

2 ek olívaolajjal meglocsolom a tepsi (32 x 24 cm) alját.

A burgonyát meghámozom, és a tepsi aljára karikázom, majd megsózom. Rárakom a felkockázott halat, meglocsolom a citrom levével, és megszórom a curryvel.

A brokkolit rózsáira szedem, az almát cikkekre vágom, és elrendezem a halon. Meglocsolom a tejszínnel és a maradék olajjal, ízlés szerint sózom.

170 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütöm.

Forrás: www.receptneked.hu

Vajban sült halfilé zöldséges rizzsel

Vajban sült halfilé zöldséges rizzsel

8

Hozzávalók:

  • 1 kg tőkehal filé (Alaszka pollock)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek petrezselyem
  • 1 kk rozmaring
  • 1 kk kakukkfű
  • 5 dkg vaj

Zöldséges rizs:

  • 1 bögre rizs
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 lila hagyma
  • 2 újhagyma zöldjével együtt
  • 2 kápia paprika
  • 2 paprika
  • 1 ek olaj
  • 1,5 bögre víz
  • őrölt bors

Elkészítése:

A fagyasztott halfilét felengedem, a felesleges vizet papírtörlővel felitatom. A filéket három felé vágom, és minden oldalát megforgatom az összekevert fűszerekben, megsózom, és meglocsolom az olívaolajjal. A sütésig hűtőbe teszem.

A rizst kuktában megfuttatom az olajon. A zöldségeket tetszőleges formára felaprítom. A rizst felöntöm másfélszeres vízzel, sózom borsozom, majd hozzáadom a felaprított zöldségeket. Lezárom a kukta fedelét, és ha elkezd sípolni elzárom alatta a tüzet. Mire az összes gőzt elengedi, a kuktában minden megpuhul.

Egy serpenyőben vajat forrósítok, és a halak mindkét oldalát 2-3 perc alatt kisütöm. Óvatosan forgatom, hogy a hal ne törjön.

Forrás: www.receptneked.hu

Gombás harcsapaprikás

7

Hozzávalók:

  • 1 kg afrikai harcsa (filé)
  • 50 dkg gomba
  • 1 vöröshagyma
  • 1 ek sertészsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 350 g tejföl
  • 1 ek étkezési keményítő
  • só ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
  • őrölt chili ízlés szerint

Elkészítése:

A zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát.

Felszeleteljük a gombát és a paprikát, majd rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, míg zsírjára nem sül. Sűrűn megkeverjük.

Ezután rászórjuk a pirospaprikát, és beleaprítjuk a paradicsomot, felöntjük borral, és fedő alatt főzzük.

Közben a halat 2-3 centis kockákra vágjuk, és ha a paradicsom is szétfőtt, a gombás alaphoz adjuk. Nem kell sok a halnak, a forrástól számított 10-15 percen belül megfő.

A tejfölt csomómentesre keverjük a keményítővel, kevés forró szaftot merünk bele, összekeverjük, majd visszaöntjük a halhoz. Óvatosan keverjük, hogy a hal ne törjön. Első forrásig főzzük.

Tipp:

Leginkább nokedli, vagy túrós csusza illik hozzá, de kifőtt tésztával is tálalható.

Forrás: www.receptneked.hu

Zöldséges halas tésztasaláta

6

Hozzávalók:

  • 50 dkg tengeri halfilé
  • 50 dkg orsó tészta
  • 1 padlizsán
  • 1 cukkini
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 ek zöld pesto
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, és egy tálban összekeverem a pestoval.

A halat 1-2 cm kockára vágom, ha fagyasztott, előtte kiolvasztom.

A sárgarépát vékony karikára szeletelem, a padlizsánt és cukkinit felkockázom.

Wokban, vagy magas falú serpenyőben 1 ek olajat hevítek, rádobom a sárgarépát, és 5 percig pirítom, majd a cukkinit és a padlizsánt együtt hozzáadom, és addig pirítom, amíg picit megpárolódnak.

Szeretem, ha a zöldség nem puhul meg teljesen. Ha kész, a tésztához keverem.

A maradék megforrósított olajra teszem a halat, ráfacsarom a citrom levét, sózom, borsozom, és addig pirítom, míg zsírjára sül. Ekkor ezt is a tésztához keverem óvatosan, hogy a hal ne törjön, és tálalom.

Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Forrás: www.receptneked.hu

Korianderes-köményes harcsaszelet cukkini lepénnyel

5

Hozzávalók:

Hozzávalók a harcsaszelethez:

  • 2 db afrikai harcsafilé
  • 1/2 ek koriander
  • 1/2 ek római kömény
  • 1/2 citrom leve
  • 1/2 dl olívaolaj

Mentás-kapros cukkini lepény hozzávalói:

  • 1 kisebb cukkini
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 db tojás
  • 2-3 ek liszt
  • őrölt bors
  • kapor (ízlés szerint)
  • menta levél (ízlés szerint)
  • 3-4 ek olívaolaj

Elkészítése:

A koriandert és a római köményt tegyük bele egy teflon serpenyőbe, majd állandó keverés mellett 1-2 perc alatt pörköljük meg. (vigyázzunk nehogy megégjen!!!!)

Ezután öntsük bele egy mozsárba, és törjük alaposan össze.

Egy tálkába öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a citromlevet, az összetört fűszereket, és ízlés szerint sót. Ezután keverjük alaposan össze, majd dörzsöljük be vele a halszeleteket. Hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják a hal húsát.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a bepácolt halszeleteket, majd kanalazzuk rá a visszamaradt fűszeres-olajat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig.

A cukkinit nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd enyhén sózzuk be. Hagyjuk legalább egy fél órát állni, majd alaposan nyomkodjuk ki belőle a vizet.

Ezután tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, a kaprot, és a mentát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és a lisztet.

Keverjük alaposan össze, hogy egy sűrű masszát kapjunk. (ha szükséges akkor adjunk hozzá több lisztet, mert nem szabad hogy folyós legyen)

Egy teflon serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd hevítsük fel. Amikor már elég forró, tegyünk bele egy evőkanálnyi masszát, majd kissé lapogassuk el. (nekem egyszerre 3 db fért bele a serpenyőbe)

Ezután közepes lángon süssük a lepénykék mindkét oldalát szép pirosra. (én sütés közben kétszer átfordítottam, hogy kellően átsüljenek)

A tálaláshoz ízlés szerint keverjünk simára tejfölt, vagy joghurtot sóval, és őrölt borssal ízesítve.

Tálaláskor tegyünk 2-3 db cukkini lepényt a tányérra, majd helyezzük rá a pirosra sült harcsaszeletet. Ízlés szerint kanalazzunk rá az ízesített tejfölből, majd szórjuk meg apróra összevágott kaporral és úgy kínáljuk.

 Forrás: www.receptneked.hu

Harcsacsíkok bundában

3

Hozzávalók:

  • 50 dkg bőr nélküli afrikai harcsafilé
  • 15 dkg csiperkegomba
  • 2 db tojás
  • 7-8 evőkanál liszt
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors
  • 1 citrom leve
  • bő olaj a sütéshez

Elkészítése:

A harcsát ujjnyi csíkokra vágom, sózom, borsozom, meglocsolom a citrom levével és 20 percet pihentetem.

A gombát, hagymát, petrezselymet finomra vágom, majd a tojással és a liszttel palacsintatészta-sűrűségű masszává dolgozom (sót, borsot ebbe is teszek).

A halcsíkokat lisztbe forgatom, utána a sűrű gombás masszába is megforgatom és forró olajban pár perc alatt készre sütöm.

Köretként a hagymás-majonézes krumplisaláta, a rizibizi vagy akár a sült krumpli is passzol hozzá.

Forrás: www.receptneked.hu

Harcsabrassói

1

Hozzávalók:

  • 50 dkg afrikai harcsafilé (bőr nélkül)
  • 70 dkg sütni való burgonya
  • 1 citrom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fehér bors
  • petrezselyemzöld
  • kevés olíva olaj
  • olaj a sütéshez

Elkészítése:

A halat ujjnyi csíkokra vágom, sózom, borsozom, meglocsolom a fél citrom levével. 20 percet pihentetem. A krumplit meg hámozom, hasábokra vágom és olajban kisütöm.

A halat forró olíván pár perc alatt megsütöm, a végén teszem hozzá a fokhagymát és a petrezselymet, majd összeforgatom a friss burgonyával. Fogyasztás előtt citromot csepegtetek rá.

Tipp:

Ha a sült krumplit kétszer sütöd (először csak félig, lecsepegteted, hagyod kihűlni és utána készre sütöd), akkor kívül ropogós, belül omlós lesz, érdemes kipróbálni.

Forrás: www.receptneked.hu

Arany durbincs zöldfűszerekkel

14

Hozzávalók:

  • 2 arany durbincs (kb 30 dkg-osak)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kisebb csokor kakukkfű
  • kisebb csokor koriander
  • kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 1/2 citrom leve
  • színes bors
  • hal fűszerkeverék
  • 3 ek olívaolaj

Elkészítése:

A halat ízlés szerint csepegtessük meg a citromlével, majd kívül-belül sózzuk és szórjuk meg a fűszerkeverékkel.

A zöldfűszereket vegyesen fogjuk össze csokorba, a fokhagymát a kés lapjával kicsit nyomjuk össze. Ezután helyezzük bele a hal hasüregébe először az összenyomott fokhagymát, majd a zöldfűszeres csokrot (ízlés szerint több fokhagymagerezdet is tehetünk).

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg az olívaolaj felével. Ezután helyezzük rá egymásmellé a befűszerezett durbincsot, majd frissen őröljünk rá színes borsot. Végül locsoljuk meg a maradék olívaolajjal (én úgy spricceltem le az olajjal).

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük készre. A sütőből kivéve locsoljuk meg a hal bőrét a forró olajjal, majd hagyjuk egy kicsit hűlni (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem).

Tálalás előtt helyezzük a halat tányérra és citromszelettel tálaljuk. Ízlés szerint salátát vagy más köretet is kínálhatunk hozzá.

Forrás: www.receptneked.hu