Citromos-petrezselymes tőkehal recept

10

Hozzávalók / 4 adag

 a morzsa réteghez
  • 4 ek petrezselyem
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 citromból nyert citromhéj
  • 0.5 teáskanál só (durva szemű)
  • 6 ek zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál olívaolaj (a fóliát lekenni)

a halhoz

  • 80 dkg tőkehalfilé
  • só ízlés szerint
  • fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
  • 1 teáskanál olívaolaj

Elkészítés

  1. A halszeleteket sózzuk, daráljunk rá borsot. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, vékonyan kenjük be olajjal.
  2. A felaprított petrezselymet keverjük össze a finomra vágott fokhagymával, a citrom héjával, sóval, végül a zsemlemorzsával.
  3. A halszeletek tetejét ecseteljük be olajjal, majd nyomjuk bele a fűszeres zsemlemorzsába. Rakjuk a tepsibe morzsás oldalával felfelé.
  4. Forró sütőbe rakva megsütjük. 2,5 cm vastag=10 perc sütés a kiindulópont.

Forrás: www.nosalty.hu

Grillezett pisztráng recept

9

Hozzávalók / 2 adag

  • 40 dkg pisztráng
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 db citrom
  • 2 ek olívaolaj
  • só ízlés szerint
  • fekete bors ízlés szerint (frissen tört)

Elkészítés

  1. A halakat megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük.
  2. Éles késsel mindkét felüket beirdaljuk (a vágások úgy 8 mm-1 cm-enként legyenek egymástól, 5 mm mélyen).
  3. Olívaolajjal megkenjük a pisztrángokat, meghintjük durva szemű tengeri sóval és frissen őrölt feket borssal.
  4. Belsejükbe petrezselymet és citromkarikákat dugunk.
  5. Parázsló faszén felett megsütjük, oldalanként kb 6-8 perc alatt.

Forrás: www.nosalty.hu

Rácponty recept

8

Hozzávalók / 4 adag

  • 1.5 kg ponty (tisztított)
  • 1 kg burgonya
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 3 db zöldpaprika
  • 3 db paradicsom
  • só ízlés szerint
  • 10 dkg vaj
  • fűszerpaprika ízlés szerint
  • 3 dl tejföl

Elkészítés

  1. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és ujjnyi vastag szeletekre karikázzuk.
  2. A halat a gerincoszlop mentén hosszában kettévágjuk, és beirdaljuk. (Ha ügyesek vagyunk a halat ki is filézhetjük.) A pontyot sózzuk, enyhén megszórjuk pirospaprikával, és megtűzdeljük a szalonnacsíkokkal.
  3. Egy nagy tepsiben a vajdarabokat elszórjuk, a burgonya szeleteket rátesszük. A burgonya tetejére helyezzük a félbevágott halat, és mellétesszük a felkarikázott paprikát, hagymát és paradicsomot.
  4. A tepsit fóliával lefedjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben, légkeverésen 30-35 perc alatt megsütjük.
  5. Majd levesszük a tetejéről a fóliát, meglocsoljuk a tejföllel, és addig sütjük tovább, amíg a hal meg nem pirul.

Forrás: www.nosalty.hu

Bakonyi harcsapaprikás kapros juhtúrós galuskával recept

7

Hozzávalók / 4 adag

 A paprikáshoz
  • 80 dkg hal (szürke harcsa)
  • 15 dkg császárszalonna
  • 4 közepes db vöröshagyma
  • 1 közepes db paprika
  • 1 nagy db paradicsom
  • 15 dkg gomba
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 3 ek tejföl
  • 1 csapott ek finomliszt

A körethez

  • 40 dkg finomliszt
  • 1 db tojás
  • 3 dl víz
  • 0.5 teáskanál só
  • 10 dkg juhtúró
  • 2 ek tejföl
  • kapor ízlés szerint

Elkészítés

Paprikás a hangulat

  1. A halat kockázzuk fel nekünk tetsző darabokra, mintha pörköltet készítenénk, majd enyhén sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel megszórjuk, kicsit félretesszük.
  2. A császárszalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megpirítjuk, és kisütjük a zsírját. Mikor kész, a szalonna darabokat kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük, a kisült zsírt pedig felforrósítjuk. Ha elég forró, a befűszerezett haldarabokat hozzáadjuk, és nagy lángon kicsit megpirítjuk. Ha kész, a halat egy tálba szedjük, és félretesszük.
  3. A serpenyőbe visszatesszük a szalonnát, hozzátesszük az apróra kockázott hagymát. Ha szükséges, pótoljuk a zsiradékot, és a hagymát üvegesre pároljuk. Ezután hozzátesszük a fűszerpaprikát, és óvatosan összepirítjuk az egészet, majd hozzáadjuk a felaprított paradicsomot és paprikát, valamint a gerezd zúzott fokhagymát. A gombát daraboljuk ízlés szerinti méretre, majd adjuk hozzá ezt is.
  4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egy kevés vízzel felöntjük. Az így kapott “lecsós” alapot közepes lángon főzzük készre, ha szükséges, az elpárolgó folyadékot pótoljuk. Ha elkészült, hozzákeverjük a félretett halat, és együtt főzzük tovább. A hal ilyenkor még fog egy kevés levet engedni.
  5. Ha az egész összeforrt, a tejföllel keverjük el a lisztet, majd apránként a pörkölt levéből adagolva hozzá keverjük el a tejfölös habarást, majd keverjük a halhoz, és magas lángon rottyantsunk egyet rajta.

Csak semmi körítés

  1. A hozzávalókból keverjünk nokedli tésztát, majd forró, sós, olajos vízbe szaggassuk ki.
  2. A juhtúrót egy tálba lazítsuk fel egy kis tejföllel, majd keverjük össze a még meleg galuskával, hogy egy laza bevonatot képezzen rajta. Ízlés szerint hintsük meg kaporral, és keverjük össze.
  3. A paprikással együtt melegen tálaljuk.

Forrás: www.nosalty.hu

Algyői filézett ponty halászlé

Algyői filézett ponty halászlé

11

Hozzávalók:

  • 1 kg filézett ponty szeletekre, vagy kockákra vágva
  • 0,5 kg halfej, halcsont, farok, vegyes apró hal (keszeg, kárász, stb.)
  • 20 dkg ikra, haltej, belsőség (elhagyható)
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 1-2 cseresznyepaprika ízlés szerint
  • 1 ek sertészsír
  • 3 ek őrölt fűszerpaprika

Elkészítése:

A pontyot lepikkelyezzük, kicsontozzuk, fejét, farkát levágjuk, és uszonyaival együtt félretesszük az alapléhez.

A kicsontozott halszeletek filézését a farokrésznél kezdjük (ott van benne a legtöbb Y szálka). A halszeleteket 4-5 mm távolságra a bőréig beirdaljuk ott, ahol a legtöbb szálkát érezzük (ujjbeggyel kitapintható).

Erősebben besózzuk a húsos felén. Legalább 1 óráig állni hagyjuk (a szálkák szinte feloldódnak a sóban).

Ezalatt a bográcsban zsíron enyhén megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk az őrölt paprika felével, felöntjük vízzel, enyhén megsózzuk, és hosszú időn keresztül (legalább 1 óra) lassú tűzön főzzük a cseresznyepaprikával a hal csontos részeit, a fejét és az apró halakat. Addig, míg a csontokról teljesen leválik a hús. Ekkor átpasszírozzuk.

A bográcsot kitakarítjuk, újra tűzre tesszük, majd az így nyert sűrű alaplét ízlés szerint felhígítjuk, belefőzzük a tetszés szerint szeletekre, vagy kockákra vágott pontyot, kicsivel később az ikrát, a haltejet, belsőséget (ha van). Rászórjuk a maradék fűszerpaprikát, ízlés szerint még csípőset is, majd felforraljuk. A forrástól számítva újabb 10 percig főzzük, ezalatt a hal is készre fő.

A zsírt semmiképp ne helyettesítsük olajjal, mert egész más lesz az íze halászlevünknek!

Forrás: www.receptneked.hu

Tepsis hal brokkolival és almával

Tepsis hal brokkolival és almával

10

Hozzávalók:

  • 70 dkg tőkehalfilé (Alaska pollock)
  • 50 dkg brokkoli
  • 2 alma
  • 4 ek olívaolaj
  • 1 tk curry por
  • 1 citrom leve
  • 1 kg burgonya
  • 3 dl Meggle főzőtejszín
  • só ízlés szerint

Elkészítése:

2 ek olívaolajjal meglocsolom a tepsi (32 x 24 cm) alját.

A burgonyát meghámozom, és a tepsi aljára karikázom, majd megsózom. Rárakom a felkockázott halat, meglocsolom a citrom levével, és megszórom a curryvel.

A brokkolit rózsáira szedem, az almát cikkekre vágom, és elrendezem a halon. Meglocsolom a tejszínnel és a maradék olajjal, ízlés szerint sózom.

170 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütöm.

Forrás: www.receptneked.hu

Vajban sült halfilé zöldséges rizzsel

Vajban sült halfilé zöldséges rizzsel

8

Hozzávalók:

  • 1 kg tőkehal filé (Alaszka pollock)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek petrezselyem
  • 1 kk rozmaring
  • 1 kk kakukkfű
  • 5 dkg vaj

Zöldséges rizs:

  • 1 bögre rizs
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 lila hagyma
  • 2 újhagyma zöldjével együtt
  • 2 kápia paprika
  • 2 paprika
  • 1 ek olaj
  • 1,5 bögre víz
  • őrölt bors

Elkészítése:

A fagyasztott halfilét felengedem, a felesleges vizet papírtörlővel felitatom. A filéket három felé vágom, és minden oldalát megforgatom az összekevert fűszerekben, megsózom, és meglocsolom az olívaolajjal. A sütésig hűtőbe teszem.

A rizst kuktában megfuttatom az olajon. A zöldségeket tetszőleges formára felaprítom. A rizst felöntöm másfélszeres vízzel, sózom borsozom, majd hozzáadom a felaprított zöldségeket. Lezárom a kukta fedelét, és ha elkezd sípolni elzárom alatta a tüzet. Mire az összes gőzt elengedi, a kuktában minden megpuhul.

Egy serpenyőben vajat forrósítok, és a halak mindkét oldalát 2-3 perc alatt kisütöm. Óvatosan forgatom, hogy a hal ne törjön.

Forrás: www.receptneked.hu

Gombás harcsapaprikás

7

Hozzávalók:

  • 1 kg afrikai harcsa (filé)
  • 50 dkg gomba
  • 1 vöröshagyma
  • 1 ek sertészsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paprika
  • 2 paradicsom
  • 1 ek fűszerpaprika
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 350 g tejföl
  • 1 ek étkezési keményítő
  • só ízlés szerint
  • őrölt bors ízlés szerint
  • őrölt chili ízlés szerint

Elkészítése:

A zsíron megdinszteljük a felaprított vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát.

Felszeleteljük a gombát és a paprikát, majd rádobjuk a hagymára, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, míg zsírjára nem sül. Sűrűn megkeverjük.

Ezután rászórjuk a pirospaprikát, és beleaprítjuk a paradicsomot, felöntjük borral, és fedő alatt főzzük.

Közben a halat 2-3 centis kockákra vágjuk, és ha a paradicsom is szétfőtt, a gombás alaphoz adjuk. Nem kell sok a halnak, a forrástól számított 10-15 percen belül megfő.

A tejfölt csomómentesre keverjük a keményítővel, kevés forró szaftot merünk bele, összekeverjük, majd visszaöntjük a halhoz. Óvatosan keverjük, hogy a hal ne törjön. Első forrásig főzzük.

Tipp:

Leginkább nokedli, vagy túrós csusza illik hozzá, de kifőtt tésztával is tálalható.

Forrás: www.receptneked.hu

Zöldséges halas tésztasaláta

6

Hozzávalók:

  • 50 dkg tengeri halfilé
  • 50 dkg orsó tészta
  • 1 padlizsán
  • 1 cukkini
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 ek zöld pesto
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 citrom leve
  • frissen őrölt bors

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, és egy tálban összekeverem a pestoval.

A halat 1-2 cm kockára vágom, ha fagyasztott, előtte kiolvasztom.

A sárgarépát vékony karikára szeletelem, a padlizsánt és cukkinit felkockázom.

Wokban, vagy magas falú serpenyőben 1 ek olajat hevítek, rádobom a sárgarépát, és 5 percig pirítom, majd a cukkinit és a padlizsánt együtt hozzáadom, és addig pirítom, amíg picit megpárolódnak.

Szeretem, ha a zöldség nem puhul meg teljesen. Ha kész, a tésztához keverem.

A maradék megforrósított olajra teszem a halat, ráfacsarom a citrom levét, sózom, borsozom, és addig pirítom, míg zsírjára sül. Ekkor ezt is a tésztához keverem óvatosan, hogy a hal ne törjön, és tálalom.

Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

Forrás: www.receptneked.hu

Korianderes-köményes harcsaszelet cukkini lepénnyel

5

Hozzávalók:

Hozzávalók a harcsaszelethez:

  • 2 db afrikai harcsafilé
  • 1/2 ek koriander
  • 1/2 ek római kömény
  • 1/2 citrom leve
  • 1/2 dl olívaolaj

Mentás-kapros cukkini lepény hozzávalói:

  • 1 kisebb cukkini
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 db tojás
  • 2-3 ek liszt
  • őrölt bors
  • kapor (ízlés szerint)
  • menta levél (ízlés szerint)
  • 3-4 ek olívaolaj

Elkészítése:

A koriandert és a római köményt tegyük bele egy teflon serpenyőbe, majd állandó keverés mellett 1-2 perc alatt pörköljük meg. (vigyázzunk nehogy megégjen!!!!)

Ezután öntsük bele egy mozsárba, és törjük alaposan össze.

Egy tálkába öntsük bele az olajat, majd adjuk hozzá a citromlevet, az összetört fűszereket, és ízlés szerint sót. Ezután keverjük alaposan össze, majd dörzsöljük be vele a halszeleteket. Hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják a hal húsát.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a bepácolt halszeleteket, majd kanalazzuk rá a visszamaradt fűszeres-olajat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig.

A cukkinit nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, majd enyhén sózzuk be. Hagyjuk legalább egy fél órát állni, majd alaposan nyomkodjuk ki belőle a vizet.

Ezután tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, a kaprot, és a mentát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és a lisztet.

Keverjük alaposan össze, hogy egy sűrű masszát kapjunk. (ha szükséges akkor adjunk hozzá több lisztet, mert nem szabad hogy folyós legyen)

Egy teflon serpenyőbe öntsük bele az olajat, majd hevítsük fel. Amikor már elég forró, tegyünk bele egy evőkanálnyi masszát, majd kissé lapogassuk el. (nekem egyszerre 3 db fért bele a serpenyőbe)

Ezután közepes lángon süssük a lepénykék mindkét oldalát szép pirosra. (én sütés közben kétszer átfordítottam, hogy kellően átsüljenek)

A tálaláshoz ízlés szerint keverjünk simára tejfölt, vagy joghurtot sóval, és őrölt borssal ízesítve.

Tálaláskor tegyünk 2-3 db cukkini lepényt a tányérra, majd helyezzük rá a pirosra sült harcsaszeletet. Ízlés szerint kanalazzunk rá az ízesített tejfölből, majd szórjuk meg apróra összevágott kaporral és úgy kínáljuk.

 Forrás: www.receptneked.hu